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浓情蜜意 玫瑰酸奶乳酪慕斯(10/31)
奶油奶酪室温软化，黄油隔温水融化成液体
消化饼干用保鲜袋装好，用擀面棍擀成碎末
加入溶化的液体黄油，用手搅拌均匀
慕斯模用保鲜膜封好底部
将搅拌好的饼干底倒入模具中，用手或勺子压实，放入冰箱冷藏30分钟
将酸奶乳酪材料（1）中的淡奶油与细砂糖放入盆中
用电动打蛋器以低速搅打至六分发
提起打蛋器，尖端稍微挺立的样子，放入冰箱冷藏备用
将酸奶乳酪材料（2）中的奶油奶酪和细砂糖混合
用电动打蛋器低速搅打至乳霜状
加入原味乳酸菌饮料和柠檬汁
用电动打蛋器低速搅打均匀
搅打好的样子，放一边备用
吉利丁片用冰水浸泡5分钟至软化
将牛奶加热至沸腾关火，捞起泡软的吉利丁片并挤干水分，放入牛奶中，搅拌均匀后晾凉
将晾凉的牛奶加入步骤13（奶油奶酪混合液）的材料中混合均匀
加入步骤8（已打发淡奶油）的材料，混合均匀
将酸奶乳酪糊倒入模具中
放入冰箱冷藏4-6个小时至凝固
镜面制作：将3g干玫瑰花瓣用热开水冲泡
过筛，得到泡好的玫瑰花水
吉利丁粉用凉白开拌匀至无颗粒
将玫瑰花水烧至沸腾，关火
将吉利丁水倒入玫瑰花水中搅拌均匀
晾凉后，倒入凝固好的酸奶乳酪慕斯上面
少许干玫瑰花瓣，用温水稍微泡软
趁吉利丁液体没有凝固之前，轻轻放入液体中装饰，液体要没过玫瑰花瓣，放入冰箱冷藏1-2个小时凝固即可
脱模：在慕期底下放一碟子，用吹风机热风在模具外边吹1-2圈，就会自动脱模
脱模效果：层次分明
切件：美
45度：美