咖喱鸡排饭【炸鸡排】(
10
/15)
新鲜的食材很重要,鸡胸去膜,土豆胡萝卜去皮。
一块鸡胸横片4片,用刀背拍松,体积变大。
用胡椒,盐,料酒,六月鲜腌制半小时。
洋葱切瓣,土豆胡萝卜切块泡水备用。
西兰花我是单纯配菜,水煮好,泡冷水备用。
普通咖喱,我只用4块。
做咖喱很简单,热锅凉油,少许盐爆香洋葱,再加入胡萝卜土豆翻炒出土豆白边,倒入开水没过食材,中小火炖煮10分钟至软加入咖喱块,5分钟收汁即可。
淀粉,蛋液,面包糠,准备好鸡排生产线。
多一些油放入拍碎的蒜瓣,也可以不用,我喜欢蒜香,中小火热油,蒜瓣金黄时捞出。
先沾淀粉,薄薄一层即可。
鸡排先沾淀粉,再裹蛋液,再粘上面包糠。
中小火煎炸至金黄盛出沥油,调高油温,用热油迅速炸第二遍,沥油。
静置3分钟,切开即可。静置很关键,是让肉质的水份回到细胞里。
摆盘!虐狗双人套餐完成。
大特写