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苏式鲜肉月饼(5/15)
水油皮：过筛的中粉、水、猪油、糖、盐混合均匀。
用保鲜膜包裹好，放旁备用。
油酥：过筛的低粉、猪油混合均匀。
分成17g/份，放入冰箱冷冻片刻。
肉馅：猪肉碎与姜末、耗油、盐、老抽、生抽、料酒、鸡蛋、胡椒搅拌均匀。分成22g/份，放入冰箱冷冻片刻。
把水油皮分成23g/份。
取出冰箱的油酥，把水油皮捏扁，包裹好油酥。
从中间向两边擀平，然后卷起来。
把封口的一面朝下放，再擀平一次，上下翻转，再卷起来。
用筷子在卷的中间压扁（但不要压断），把两端捏到中间，再压扁，光滑的一面朝下放。
桌面撒一点粉，把饼皮擀薄。像包包子一样包裹好肉馅，光滑的一面朝外。封口的一面朝下，稍微捏扁一下，放在铺有油纸的烤盘上。
红曲粉用几滴水融化，点在饼上装饰。
放入烤箱，170℃，30mins。
成品