花雕鸡煲(
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将干香菇浸软及切片;杏鲍菇及红尖椒切片;蒜头拍扁;葱及芹菜切断备用。
将鸡腿切件,用2汤匙花雕酒、1汤匙老抽、1汤匙生抽及砂糖腌30分钟。
用中火烧热锅,加少许油,加入鸡腿煎香,盛起备用。
用中火烧热另一个锅,转至小火,加入黑麻油加热,加入姜片及蒜头炒香。
加入鸡腿、杏鲍菇、干香菇炒匀。
加入余下的花雕酒、老抽、生抽、蚝油及冰糖,转至中火煮开,盖上锅盖煮10分钟。
加开锅盖,加入红尖椒、芹菜及葱段炒匀,即成。