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香橙泡芙+#相约MOF#(10/23)
准备酥皮
面粉、赤砂糖、香草一起搅拌
成团后放在油纸上
擀成薄片
圈膜压出直径5CM的圈膜
准备泡芙面团
黄油、糖、盐、水、牛奶一起加入奶锅
先融化黄油慢慢煮沸
面粉过筛后快速搅拌，烫熟面团。
把鸡蛋打散后分次加入面团中搅拌，最后提起刮刀出现倒三角的面糊即可。面糊装入裱花袋中
挤好的泡芙胚上盖 一个脆面。
芒果百香果香橙果酱中的所有材料一起加热到80度左右，挤入硅胶半圆形模具冷冻。
泡芙切去顶部，第一层填充橙子奶油（橙子奶油做法：橙汁、百香果汁、牛奶加热煮沸，鸡蛋和糖打发到发白。牛奶液加入鸡蛋中搅拌为英式蛋奶酱。加入吉利丁块。降温到40度加入黄油搅拌均匀。）
在橙子奶油上盖几块糖渍橙皮丁。再挤满橙子奶油，倒扣上泡芙顶盖子。
准备制作香橙芒果百香果冻，NH果胶和砂糖搅拌均匀，水、百香果汁、橙汁、转化糖、香草荚一起加热，再加入混合的NH果胶和糖煮沸。取出香草荚，降温到80度加入吉利丁搅拌均匀。倒入放了硅胶垫的金色方形烤盘。冷冻后用圈膜压出3cm圆片。
将砂糖、牛奶、香草荚一起煮沸，过滤掉香草荚。加入吉利丁块搅拌均匀；马斯卡彭用电动打蛋器搅拌顺滑，分次加入淡奶油搅拌。最后加入煮好降温的牛奶液混合均匀。保鲜膜贴面冷藏两个小时后取出搅拌顺滑。挤在泡芙顶上。
在泡芙的马斯卡彭奶油中塞入一颗芒果百香果香橙果酱)
再挤一圈马斯卡彭奶油，顶上盖上香橙芒果百香果冻。
切面一颗看看，是有果酱流心得泡芙哦
用风干的橘子瓣装饰。
橘子瓣可以提前用糖水熬煮后用90度烤箱烘烤去除水分
随意装饰顶在泡芙上
香橙泡芙完成啦