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中餐厅招牌—宫保鸡丁(3/13)
葱姜蒜切好备用
鸡肉洗净切小块
加入盐、料酒、鸡粉、胡椒粉
加入一勺蚝油、适量淀粉
最后加入蛋清
抓匀腌制半小时以上
胡萝卜洗净切丁
热锅倒油，油热下腌好的鸡块炸至定型
然后捞出控油备用
热锅倒油，下葱姜蒜炒香
然后下鸡肉翻炒
加入胡萝卜继续翻炒，将糖、盐、豆瓣酱、酱油、醋调成味汁，倒入锅中，大火翻炒，撒适量干辣椒碎，炒匀
炒至汤汁明显减少，关火出锅