火龙果炒虾球(虾仁)(3/12)
准备虾仁250g(可以买新鲜活虾自己去壳取虾仁，尽量选大一些的虾仁)，火龙果一个洗净备用，红椒1个洗净备用，青椒1个洗净备用，姜片，取一个碗中放入1勺料酒、适量鸡精、盐和水淀粉兑成调味汁。
虾仁从背部剪开或用刀切开，剪开的深度为虾的1/2(为什么要剪开1/2，因为这个深度等下做好的虾仁才会成球状)，去除虾线洗净备用。
在虾仁中加入少许盐、1勺料酒和适量胡椒粉拌匀腌制15分钟。
火龙果从2/3处切开，用一个长一些的勺子沿果皮内边缘挖出果肉，注意保持果皮完整。
将青椒和红椒切滚刀块，火龙果切菱形块备用。
锅中放入约10ml的食用油，待油五成热时放入姜片炒几下。
然后再放入虾仁炒三分钟至虾仁卷成球状。
炒好的虾仁盛出备用。
锅中放入10ml食用油，待油五成热时放入红椒和青椒炒至断生。
再倒入之前的虾仁继续炒二三分钟。
再放入火龙果炒约一分钟，最后倒入调味汁大火炒至收汁即可。
装盘，成品图。不要再把火龙果当水果了，它还有很好的食疗作用。这道菜主要以咸甜适口，既不会掩盖虾仁的鲜，也不会失去火龙果本身的营养成分。