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红烧肥肠 无油版(6/12)
买回肥肠以后清洗干净，烧锅水，水开后下肥肠紧一下，时间约两三分钟
紧好的肥肠 捞出沥水
准备好香料，姜，蒜各准备一些
多一点花椒和辣椒，花椒要记得去掉里面黑色的籽 干辣椒切段
准备一半碗豆瓣酱，就用平时吃饭的小碗，半碗的量。
切好肥肠，肥肠煮好以后会缩小，所以可以适当切大一些
锅烧热以后 下肥肠翻转几下，把火调至中档 ，慢慢熬出油
肥肠出油以后 铲出锅.只把油留在里面，把之前准备的佐料全部放入。调大火炒出香味
佐料炒好以后放入肥肠翻炒 约炒几分钟时间。
加入水熬制.
待水开后，洒一点料酒.如果最后想保留汤汁，就盖上锅盖，小火闷煮一个小时以上。如果想吃干点的，更入味的肥肠，在这一步就需要大火不盖锅盖，直到把汁水收到你想要的程度就可以了。
这是煮好后的样子，没有放油 可是肥肠本身还是产了这么多油，我由于想以后煮面煮米线当浇头用，所以保留了汤汁。 想吃收干汤汁的，就等收汁以后撒上香菜葱花就可以食用了。