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毛毛虫肉松面包#享“美”味#(12/12)
除黄油外其他料打成扩展阶段，边缘锯齿
加黄油，继续打
也可手揉至出膜，边缘光滑
第一次醒发，面团置于大的空盆中，保鲜膜封口，27-28度，约一小时，面团发至2-2.5倍
手指沾面粉戳洞，不回缩不反弹
均分六个，排气，滚圆，静置10-15分
取一个面团，杆开，如图，半边放色拉酱和肉松，半边切小条
卷成六个
第二次醒发，37-38度，约50分，面团发至1.5倍大。刷蛋液，撒白芝麻。175度18分钟
成品1，翻糖加色素，做眼睛和触角
成品2
成品3