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辣子(6/6)
油烧至八成热，加入洋葱丝、葱段、姜片、香菜根，小火儿炸。
炸至菜料变色，捞出菜，油留用。
提前15-30分钟把大料、桂皮、香叶、花椒用温水泡上，这样泡过的香料炸不糊。
把水泡的香料沥水，放入油锅中继续炸，盖盖儿炸至不崩水了，关火，捞出香料。
干辣椒碎和熟芝麻放入容器。
把凉至八成的油舀入辣椒碎上，倒入一羹匙白酒，继续舀油至完全倒入容器中，加盐拌匀。