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白灼虾(18/20)
用剪刀先剪去虾头上的大刺,剪去后,原本刺的地方会有一个洞。从这里把剪刀伸进去,用剪刀的尖夹住里面的沙包拉出来!将牙签对准虾背部,从头数第二个关节处,戳进去,挑住虾线。轻轻用力,慢慢的将虾线拽出来,不要猛的用力,容易将虾线扯断。最后用剪刀剪掉虾须,虾嘴和虾的脚就可以了!
将虾放入碗中,加入2勺料酒去腥,再放2小勺盐增加底味。抓均匀后腌制15分钟。不用剥虾壳,这样更能锁住虾本身的鲜味。
生姜洗净切块,蒜瓣3瓣拍扁,剩下的3瓣剁成蒜蓉,加入2勺海鲜酱,3勺生抽搅拌均匀备用!
锅中倒入清水,放入生姜,蒜瓣和2勺料酒!
水开后,倒入腌制好的虾!
虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,这样做出来的白灼虾格外的鲜嫩!
捞出摆盘即可!
锅烧热倒入适量的香油烧至八成热!
趁热淋在刚刚调好的蒜蓉酱汁儿中即可!
成品图
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鲜,嫩!