【肉段烧茄子】(
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①、里脊肉切1CM见方的段，茄子去皮，切同样大小的段，洋葱、蒜苔、红椒也切条，但这些都是配菜，可以根据自己的喜好选择。葱蒜切末；
②、肉段用少许水抓匀，放淀粉，再抓匀成糊状，（这便是常见的“水粉糊”）
锅里烧油，六成热的时候肉段逐条下锅炸至金黄酥脆；
③、茄条用水投湿再沥掉水分，放干淀粉抓匀，（这便是“干粉糊”），同样下锅炸至金黄酥脆捞出备用；
④、锅底放油，放入葱花炒香，再放入蒜苔、洋葱、红椒，烹入耗油、生抽、盐少许、白糖少许； ⑤、放入少许水，待沸腾之后，用水淀粉勾芡，放入炸好的肉段和茄条，撒入蒜末，迅速翻匀装盘即可。
好了，可以吃了
