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手抓饭(4/9)
准备工作。大米用清水浸泡至少30分钟。羊肉洗净切大小适中的块。胡萝卜切条，鹰嘴豆浸泡然后去皮，皮牙子切丝。皮牙子也就是洋葱，新疆人都叫皮牙子，我也跟着凑份子。
锅烧热，放入适量油，放入皮牙子翻炒1分钟。
放入羊肉炒至变色。
放入胡萝卜条炒软。放入适量盐。
放适量清水，水不要太多，能刚刚没过菜就好了。放入鹰嘴豆。
把米铺在菜上，中间不要铺米。盖上盖子焖5分钟。
五分钟打开盖子翻一下米，这时只翻米，不动底部，再盖上盖子焖5分钟，再翻米一次。
第2次翻米后放入适量葡萄干，然后再盖上盖子小火焖15分钟。
15分钟以后抓饭就熟了，再用铲子把菜肉饭都拌匀就可以吃了。