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葱姜炒梭子蟹(5/7)
梭子蟹洗净切块,切面沾上生粉(有黄的地方多沾一点,防止黄与蟹块脱离)
热油,油稍微多一点,将梭子蟹翻炒致红色,致熟。(在切面未炸好时,不要过度翻炒,以免把黄炒掉了)
将梭子蟹出锅,倒出多余的油,锅内留少许油,将葱姜蒜爆香,倒入梭子蟹翻炒,放入盐
适当勾芡。可根据自己的口味放糖、生抽或者料酒之类的。
哦,忘记把葱姜蒜放上来了!
哦,有人不知道勾芡是什么意思,就是生粉兑水,搅匀,倒入锅内!这用的是前面裹蟹肉多余的粉!
最后是这样的,摆盘自行调整。注意的是,收芡要收好,不然味道不浓郁,卖相也难看!