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肉末茄子(3/5)
细长茄子滚刀切后放入冷水浸泡
猪肉糜化冻，蒜切末，姜切片或末（我怕迟到生姜，所以切成片）线椒滚刀切，待用
干净的锅，中火热油，多放一些油，入姜和肉末，待变色后，放入老抽，上色后入茄子和线椒，煸炒1分钟，入蒜末，再炒一分钟。
加盐加热水，半没过食材，盖锅盖焖2分钟后即可出锅！
肉末茄子是一道很下饭的家常菜，细茄子皮薄适合红烧，凉拌和清炒，胖茄子适合蒜泥烤，各有各的风味！