猪五花肉（我用了网易黑猪肉）切片后切条，再剁碎到石榴籽粒大小（不能剁太久成肉糜会影响口感），加入一个鸡蛋清，少许糖，盐，生粉。另外 葱切末放在料酒里挤压（约小半碗汁），使得葱姜汁和料酒混合后，料汁倒入肉内，顺时针搅打肉使得上劲。用手搓成肉丸，约120g一个。

单独煮一锅沸水，狮子头用沸水30秒定型后捞出。另电饭锅煮半锅水，加入生抽，老抽，少许糖，盐，用文火慢煮模式，加入蟹味菇，榨菜，狮子头一起慢炖2小时（可以是煮粥模式）。待差不多完成后，另用小锅烫煮小青菜和枸杞（锅里加点香油，菜会碧绿），捞出。最后摆盘。