薏仁冬瓜鲫鱼汤(
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干薏仁提前浸泡两个小时以上。
杀好洗净的鲫鱼,两面都抹上少许盐,腌制20分钟左右。 清洗的时候,记得要把鱼肚里面的黑膜洗干净。
热锅少油,加入2片生姜。
等油热了转中火放鲫鱼,煎约3分钟。
翻面再煎3分钟,煎至两面金黄。 如果想要煎鱼的时候鱼皮不掉,就要注意锅一定要洗干净,然后把油烧热,再把鱼放下去,然后不要动它,煎个2、3分钟才翻面,这样鱼皮就不会掉了。另外鱼放下去之后才转火,如果不是用不粘锅煎鱼,就一定要热锅热油才下锅。
加适量清水,没过鲫鱼,加入葱段和薏仁。
大火烧开后转中小火,盖上盖子炖煮30分钟。
把冬瓜切小块备用。
开盖,把冬瓜加进去,盖回盖子,小火继续炖煮约20分钟。
加入5g枸杞,继续煮2分钟。
出锅前加2g盐调味。
完成上桌~~