卤牛肉(
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大块牛健子切开,牛肉用清水浸泡2小时(可以更好的清除牛肉内的血水)
准备好卤料
锅内做水,水开后放入,姜片和泡好的牛肉焯烫,用勺子撇掉浮沫,炖煮约10分钟左右直至牛肉无血水再渗出即可捞出
捞出马上放入凉水盆中使牛肉收紧,加入卤料
依次加入料酒,老抽,生抽
兑好后倒入准备好的砂锅里
放灶上
煮开后转小火
开锅后盖锅盖转小火炖煮约1.5个小时左右,用筷子能扎透即可,煮好的牛肉不要急于捞出,在汤中浸泡3-4小时更加入味。
已经好了,我们让它泡久些
准备调制酱汁,蒜头一切小
生抽
白糖
蚝油,加一点凉开水调开
把酱汁均匀淋在牛肉片上
好吃
成品图