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彩色小乌龟泡芙#相约MOF#(4/22)
几个小碗，装适量抹茶粉，竹炭粉，红曲粉，可可粉，紫薯粉，黑芝麻
酥皮部分三种材料混合
揉成一团
分到各碗里，颜色深浅边揉边自己调节
揉成各色小团，保鲜膜包裹冷藏。
十分钟后，取一块冷藏变硬的团，压扁，上下垫烤纸杆开，刻小圆片。每个颜色团都这样处理。所有圆片放回冷藏。
制作泡芙面糊，水，黄油，盐，糖，一起煮微开
一次性加入过筛的面粉
搅拌至锅底出现薄膜，面团成团，表面微出油，离火。
面团倒入空盆中摊开，冷却至60-65度
分次加蛋液，每次搅拌均匀后再添加，第一二次可以多倒蛋液，越往后越要小心添加，以免太稀。
挖一大勺面糊，呈倒三角，边缘光滑，无锯齿即可。
面糊装两个圆口裱花袋，先用小圆口挤出头和四肢，再用大圆口挤出中间身体。
冰箱里取出圆片，盖在身体上。
先200度，15-20分钟，再180度15-20分钟。烤完不要立即拿出来，焖一段时间取出。
卡仕达酱制作:蛋黄，糖，玉米淀粉混合，搅至微白。
牛奶加温热，不要煮开，冲入蛋黄糊，再倒回锅，边煮边搅。
煮到冒大泡再多煮一分钟，离火，倒入空盘中，表面贴保鲜膜冷藏。冷却后取出打散，淡奶油和糖打发，和卡仕达混合，成泡芙馅料。
黑巧克力融化，挤出眼睛和嘴巴。馅料从乌龟身体底部挤入泡芙中。
成品
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