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【清·红煨羊肉】千年食肉史，最是羊肉贵(6/6)
切开鸡腿肉，加黄酒、姜丝、花椒腌制20分钟。
水烧至沸腾，将鸡肉连同腌料一同倒入，大火煮至八成熟，转小火慢煨。
另起锅烧水，至沸腾，入羊肉、黄酒、姜丝、花椒，开大火烹煮至全熟。
捞出羊肉切小块，山药入羊肉汤过水，3分钟后捞起切丁，笋切丁，蕈切丁。
砂锅内盛入鸡汤，入羊肉块、笋丁、蕈丁、山药丁，开中火烹煮。
待笋丁、蕈丁、山药丁皆煮至八成熟，转小火慢煨30分钟后，入盐即可出锅。