肉切块，飞水，捞起备用

油烧热，改小火，加冰糖炒糖色，要不停炒，不能炒焦了，会发苦，放肉炒至变色，（放肉的时候特别容易被油溅到，最好拿锅盖挡一会，我的手烫到了）加两勺料酒，味极鲜酱油，老抽，继续炒香，放开水漫过肉，放香叶，小火慢慢炖至水变少，加盐调味，开大火收汁即可