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莜面窝窝(18/21)
等量的莜面粉和开水准备好
开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌成小块小块的面块
然后慢慢用手将面块揉成一大块光滑的面团，注意别烫着自己，开水可以结束刮刀什么的按压，毕竟开水倒下去的
水开后上锅蒸十五分钟
蒸好后拿出来放凉一些备用，放凉的时候最好加盖子或者保鲜膜，以防表面迅速干掉
凉面的时候来做浇头，我这次做得是西红柿鸡蛋的，鸡蛋打散，西红柿切丁，洋葱和胡萝卜切小丁
锅里放油，油热下鸡蛋炒熟，打出来放一边
锅里加点油，下洋葱炒香，炒到半透明状态
下胡萝卜翻炒，让胡萝卜充分释放香味
下西红柿，炒炒炒，炒至西红柿完全软烂
加大概100毫升水，一勺盐，一勺生抽，小火慢煮十分钟
加入炒好的鸡蛋，用锅铲把鸡蛋慢慢切碎，尝尝味道，根据自己的口味确认是否要再加盐，味道合适后就完成浇头啦！
放凉一些的莜面团拿出来再次柔成光滑的面团，温度大概手能揉不觉得烫的时候就可以了，不用一直等到完全放凉
揪出五克左右的小面团，揉成橄榄形
用切面的刮刀按下去，朝一边用力边按边推出去
面片转180度再推压另一边
形成一个大大的椭圆形的面片
松松的卷在手指上
放入蒸笼中排好队
正好满满一笼，全部做好后热水上锅再蒸五分钟就完成啦！
沾上浇头开吃！