用火枪将红甜椒的表皮烤焦，以便去掉红甜椒表皮的韧性，并保留里面的水分。（烘烤时，建议使用不锈钢碟子。不能使用烤炉噢~）；并将其烤焦的表皮去掉。
将酸豆角、蒜头切碎；取青柠檬皮切丝，青柠檬对半切开留起； 把红甜椒切丝。
在已切碎的红甜椒、蒜头、3/4的青柠檬皮和酸豆角中，加入红酒醋、橄榄油、牛至叶、3/4的盐和1/2个的青柠檬汁，并将适量的薄荷叶撕碎加入。
红鲷鱼解冻后，切成适中的大小，用厨房纸巾稍微吸掉鱼肉上多余的水分。
从剩余的青柠檬中，切两块约0.4cm厚度的柠檬片准备。开炉热锅，待黄油融化后，再放进柠檬片和剩余的青柠檬皮碎，待闻到有柠檬的香气后，再将鱼肉入锅，中火煎至两面金黄色。
可用筷子或叉子戳一下鱼肉最厚的部分，能插进去就OK了！
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