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响油鳝糊(4/4)
将活鳝鱼放到塑料袋中封口
烧半锅水，待水烧开加一勺醋，将袋装鳝鱼放到开水锅里，塑料封紧一点谨防鳝鱼跑出，待鳝鱼不动将塑料袋撕开，鳝鱼入水煮至嘴巴张开即可！
用餐刀贴着鳝鱼骨将肉剥离，切成段。锅里放底油将葱花，姜丝到入编香，倒入鳝鱼加料酒，生抽，老抽，糖多放点，盐。加水淹没过鳝鱼，小火炖十五分钟，大火收汁放鸡精！
出锅盛盘后给鳝鱼中间放入蒜泥，蒜泥四周撒胡椒粉，用八成热的香油泼入蒜泥！撒上香菜，一道美味可口的响油鳝糊做成！