凉拌麻辣鸡爪(11/15)
冰冻鸡爪一斤，拿回来放水里泡十分钟，中间换两次水！
准备花椒粒，香叶，姜，八角，桂皮。
锅里放清水，没过鸡爪为好！把刚才准备好的佐料放入锅中，加1勺盐，2勺料酒。
大火煮开后，转小火慢慢煮，水涨后煮7～8分钟左右，不用盖锅盖，也不要煮时间过长，煮时间过长，鸡爪烂了口感不好！
煮好的鸡爪放冷水中泡一下。
给鸡爪修剪指甲
把鸡爪砍开，让其在腌制的时候更好入味！
砍好的鸡爪放水里，冲洗一下多余的油脂！清洗后备干待用！
准备老姜，大蒜一整个，小米辣，香菜杆将其切细。
把待用的鸡爪放大碗中，姜蒜小米辣，香菜一起倒入鸡爪碗里。
再加一点胡椒粉，生抽，芝麻油，自制油泼辣子，自制花椒油，一点盐，一点鸡精。
最后再挤柠檬汁、柠檬汁量一定要足，做出来的鸡爪吃好吃，以上佐料放完，再把鸡爪搅拌均匀！
搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至两小时再食用，麻辣超爽
成品
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