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三丁炒鸡腿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#(1/18)
咱们先给鸡腿去骨，鸡腿最细的地方用趁手的剪刀或者小刀划一圈，全部划断。
在鸡皮最小的那一面，划一刀，彻底划开。
反过来，用力用刀把鸡腿肉往下推。到最底部一刀切断。
剔骨完成！
改刀成鸡丁，加料酒和一点儿盐，腌制。
土豆切丁。
泡水里去淀粉。
胡萝卜切丁。
杏鲍菇切丁。
青红椒切丁。
热锅冷油，小火，爆香郫县豆瓣酱，花椒，姜末。
加入鸡腿，转大火翻炒，炒出鸡皮里的油脂。
加入胡萝卜，土豆丁，翻炒均匀后加盖焖煮几分钟至鸡腿和土豆成熟。
加入杏鲍菇翻炒。
加盐糖，生抽，蚝油，翻炒均匀。
加入青红椒，炒至青红椒略软。
沿着锅边加入一勺香醋。关火。翻炒均匀！
撒点葱花芝麻就可以开动啦！！