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五香千层饼(18/22)
配方中面团部分材料混合一起，揉成光滑面团
盖保鲜膜至温暖处发酵40分钟左右，不需要发到2倍大，明显变大就可以了
发酵期间我们做油酥，油酥部分的粉，盐和五香粉混合均匀
油倒入热锅中，小火炸香花椒，注意别炸糊了，一定小火
将油过滤掉花椒后倒入混合好的粉中，搅拌成较浓稠的油酥，注意并不是可流动的状态，放一边备用
发好的面团拿到案板上排气后揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好将面团擀开
将面片反过来擀成长方形
均匀抹上油酥，较浓稠不太好抹大家可借助刮板
将长方形一边折向1/3处
另一边也折过来
再对折
折好就像这样
继续将面片擀开
二边再次折向1/3处，第二次3折完成，我是又再做了第三次对折，喜欢层数多的，可完成4次
开酥结束后将面片擀成较厚的正方形
表面喷点水撒上白芝麻
用刀切成长条
烤盘抹油将千层胚依次放入，然后烤箱放碗热水，发酵30分钟左右
饼胚明显变大后表面再少量喷点水就可以烤了，200度20分钟
看到千层饼表面发黄就ok了，出炉晾凉后放密封袋保存，隔天吃可加喷少量水烤个5分钟就和出炉时一样香脆
层层松脆，真香！