牛肉，胡萝卜，切丁；青椒切片。先把牛肉用五香粉、盐、料酒、抓匀。然后再加一小勺的白酒（起到嫩牛肉作用），然后再加白开水（加入2-3次），让水分充入吸收到牛肉，抓匀，看到牛肉有些膨胀，就可以，然后加入淀粉拌匀（淀粉的量不用太多，不然炒的时候糊糊的，也不好看了。）这样炒起来比较嫩。（放入冰箱冷藏20分钟）

炒牛肉，放油，下牛肉丁炒（基本一分钟到一分半左右，久了容易老）。然后盛出。再扁炒葱姜胡萝卜丁等，把香味炒出后，再倒入牛肉翻炒片刻，加入生抽上色。