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酿面筋(5/6)
将大葱、姜、切末，虾仁剁碎，加入鸡蛋、料酒、盐、白胡椒粉顺时针搅拌均匀。
将面筋用筷子戳个小洞，注意不要把它对边戳漏
将拌好的肉馅酿进面筋里
酿好的面筋
锅内放水烧开，加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖，放入油面筋大火烧开，中火焖煮五分钟，转小火再煮十五分钟，面筋褶皱包住肉馅即可（水大约到油面筋的一半）。
面筋盛入盘中。将水淀粉倒入锅中剩余的汤汁中，大火勾芡，待汤汁浓稠浇在面筋上。最后撒上小香葱。