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台湾客家小炒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#(13/13)
黑猪里脊肉洗净切片，冷水下锅，锅中最好放一片姜去腥，大火煮至里脊熟透。捞出冷水过凉并洗净，切成3cm*0.5cm左右条状备用。
小香芹去叶和老茎洗净切段备用。
姜切末、泡发好的鱿鱼和豆干分别切3cm*0.5cm左右条、红辣椒切斜片，备用；
锅预热，放入稍多的（50ml）菜籽油。
油至大概3成热时，放入豆干。
为了防止溅油，我们最好还是盖上盖子，中小火慢慢煎至豆干表面微微起泡。
捞出豆干，放在厨房纸上吸干净油备用。
炒锅中留底油，中火加热至5成热，加入姜末爆香。
加入里脊肉条，继续中火翻炒。
炒至里脊肉条表面微干并泛金黄色，加入干鱿鱼条，烹入少许料酒去腥。
加入5g糖和生抽，煸炒几下。
放入香芹段、生抽，煸炒均匀后，关火放入红辣椒和蒜片。
起锅装盘。