是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
台湾客家小炒的做法 点击查看大图

台湾客家小炒

浏览 238461 · 收藏 1005
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



客家菜作为一支神(yě)秘(mán)的菜系,用料粗犷,口味杂糅浓郁(就是重),通常有鱼有肉有山味,有鸡有鸭有飞禽,而且善于把各种边角料转化为菜肴。。。 通过以上接(bú)地(kào)气(pǔ)的介绍,你们一定对客家菜有了很具体的认识。。。今天要介绍给大家的是一道弯弯的“外省菜”——客家小炒。 客家小炒的口感咸鲜微辣,很适合下酒,是适合慢慢吃的一道菜。用料不拘泥,通常会用到五花肉、干鱿鱼、豆干、香芹等,辅以辣椒调味,有的地方还会加小鱼干进去。肉的选择我会建议用黑毛猪,肉质紧实,口感也香糯,出于健康的角度还是用了里脊替代五花肉;干鱿鱼要用清水泡发而一定不要用碱水,碱水泡发的味道会把整道菜的口感破坏掉;豆干尽量买不咸的那一种散装的,五香豆干其次;配菜重在新鲜,香芹一定要嫩茎入菜。 客家小炒对油的限制也有些高,首选菜籽油,大豆油稍逊,茶油甚至色拉油这类味道很淡的烹饪油反而不能彰显这道菜的气质。。 对没错,是气质,不卖关子,学做起来,感受下属于客家小炒的独特气质~
食材清单 加入采购清单
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-09-04

换个做法

客家小炒的其他做法

客家小炒的相关分类

客家小炒的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”