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水晶虾饺(9/24)
鲜虾买来放冷冻冻一小时，拿出来先去头
用右手捏紧尾部往前挤
很容易就脱壳了，没脱完的部分用左手再往前抠就下来了
挑出肠线
处理好的虾仁称取120克
用刀切成丁
加入盐搅拌均匀，再加入淀粉
搅拌至出浆
笋切丁
猪肉膘切丁，这里我五花肉上切了块下来
将肉膘和笋丁放水中烫熟，捞出晾凉
虾肉中再放入糖，白胡椒粉和香油，快速搅均匀
将晾凉的笋丁和肉膘倒入虾肉中
搅拌均匀，馅料就调好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上
澄粉和土豆淀粉（没有用玉米淀粉也行，效果没土豆淀粉好，我这次就是用的玉米淀粉，觉得做的没那么好）混合，加入刚烧好的滚开水（热水瓶中的不行），边倒边搅拌看不到干粉为止，加入食用油
手上抹点油趁热揉成团，注意烫啊
厨房纸上倒油，然后用这纸抹刀
将面团切成剂子，每个12克左右
案板上抹点油，用刀背压剂子，推成饺子皮，不会就用抹油的擀面杖吧，注意轻点和
包上馅料，馅料别多留点空间，虾肉会膨胀的，到时撑破了皮就不好了
像包饺子一样包起来，标准虾饺我也包不好，自个儿吃就包成饺子样吧
包好放在胡萝卜片上，防粘嘛，水开后中火蒸8分钟就好了
虽然包的很丑，胜在味道很好，大家可以试试
水平不够，皮还不够薄，继续努力