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花环豇豆酿肉(12/15)
香菇先用温水泡软。
新鲜虾仁剁泥。 虾的腹背各有一条虾线，小心挑出。
泡发好的香菇切碎丁。
把虾泥、香菇丁、肉糜倒入搅拌碗里，加入老抽、淀粉和盐，搅拌至粘稠。 加入虾泥的肉糜，口感会更加顺滑，不会觉得柴。如果担心有腥味，可以用姜葱水或者柠檬汁腌制去腥。
洗净的豇豆切掉两端。
放入沸水里焯1分钟左右。 豇豆水煮的时间不要太久也不要太短，1分钟左右为宜，主要是为了方便编织花环。后面还会进一步烹煮，所以不用担心不熟。
过下冷水，保持豇豆爽脆的同时，会更有韧性，编豇豆环不会轻易断开。
编个小辫子。 相信家里有小姑娘的话，这一步很轻松就能完成。
剪去多余的部分。
依次做好所有的花环。
取适量肉泥，装填入花环里。
平底锅热锅少油，放入，小火煎约3分钟。
翻面煎至两面上色。
加入80ml左右的清水，盖上锅盖焖煮4分钟。 不同锅的导热性不同，做好后可以先咬一口豇豆，看看熟了没。如果还没熟要再继续焖煮一会儿，确保豇豆完全熟透。
装盘，浇上锅里的汤汁，可以开吃啦~