花环豇豆酿肉
豇(jiāng)豆是夏天的时令菜,长长的豆荚带着夏天旺盛生命力的印记,入菜十分美味。但估计是名字太难记,很多人把它叫做‘长的豆角’,或者干脆就叫豆角。豇豆的性格非常随和,几乎可以和你喜欢的任何食材搭配入味,比如土豆炖、茄子烧、肉末炒,吸收了其他食材香气的豇豆,特别可口诱人。 但再好吃的食材也要有所变化,小朋友才会买账。一成不变的菜单只会让孩子拉着你往饭馆跑。今天分享的这道创意菜用豇豆编织一个漂亮的花环,用讨巧的造型来吸引宝宝的眼球。加上猪肉与虾肉一起酿制,一定会让小宝宝爱上吃饭。
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步骤1/15
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香菇先用温水泡软。
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步骤2/15
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新鲜虾仁剁泥。虾的腹背各有一条虾线,小心挑出。
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步骤3/15
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泡发好的香菇切碎丁。
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步骤4/15
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把虾泥、香菇丁、肉糜倒入搅拌碗里,加入老抽、淀粉和盐,搅拌至粘稠。加入虾泥的肉糜,口感会更加顺滑,不会觉得柴。如果担心有腥味,可以用姜葱水或者柠檬汁腌制去腥。
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步骤5/15
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洗净的豇豆切掉两端。
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步骤6/15
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放入沸水里焯1分钟左右。豇豆水煮的时间不要太久也不要太短,1分钟左右为宜,主要是为了方便编织花环。后面还会进一步烹煮,所以不用担心不熟。
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步骤7/15
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过下冷水,保持豇豆爽脆的同时,会更有韧性,编豇豆环不会轻易断开。
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步骤8/15
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编个小辫子。相信家里有小姑娘的话,这一步很轻松就能完成。
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步骤9/15
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剪去多余的部分。
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步骤10/15
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依次做好所有的花环。
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步骤11/15
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取适量肉泥,装填入花环里。
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步骤12/15
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平底锅热锅少油,放入,小火煎约3分钟。
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步骤13/15
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翻面煎至两面上色。
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步骤14/15
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加入80ml左右的清水,盖上锅盖焖煮4分钟。不同锅的导热性不同,做好后可以先咬一口豇豆,看看熟了没。如果还没熟要再继续焖煮一会儿,确保豇豆完全熟透。
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最后一步
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装盘,浇上锅里的汤汁,可以开吃啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-04
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