1、备好材料，将牛奶、玉米油、20克细砂糖倒入奶锅里。

2、将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右（摇晃的目的是让锅里的液体适当的冷却）。我懒，直接等冷却，没摇啊摇……把过完筛的面粉倒入奶锅里。立即不断搅拌，直到面粉充分和高温的液体接触并混合，变成烫面团。

3、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水）。将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里。用橡皮刮刀搅拌均匀，成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊静置备用

4、接下来我们要开始打发蛋白了。打蛋器跟装蛋白的盆子都不能有水有油，要不就……哼哼 你懂的……分三次加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。弯角的叫诗兴大发，哦，不对，是湿性打发……

5、盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊或划之字形，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。千万不要画圈搅拌，否则会导致打发好的蛋白消泡。消泡的结果你们懂滴……翻拌均匀后，将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊。拌好的面糊具有一定的稠度，如果拌好的面糊比较稀，则说明蛋白糊与蛋黄糊混合的时候，蛋白消泡了，烤的时候就会出现戚风膨胀度差、出现布丁层、回缩等问题。

6、把拌好的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模里（模具的四周不要抹油，也不要用防粘的模具）。我用的是纸杯，因为我妈要拜拜，潮汕人经常拜拜…… 7、把装满蛋糕糊的小纸杯放入烤箱中下层，上下火165度，烤40分钟左右。记得先预热哦，170度预热三五分钟。接下来就是等待等待再等待，等待的时间刚好把所有用过的工具清洗一下，然后，悠哉哉坐在烤箱前，看是否需要提高或降低烤箱温度和时间，毕竟，每个烤箱的脾气不一样……

7、香喷喷滴蛋糕烤好咯……