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红烧大排(9/15)
猪大排洗净，用刀背敲打肉块两面，敲打后能让肉块更松软入味。
肉排加少量盐腌制入味
腌制时再加点料酒
每片肉排都抹上少量的生粉（也可以根据个人口味多放生粉，吃起来肉排外面多一层面皮。）
肉排腌制15-20分钟入味
腌制过程中准备好其他配料
腌制好的大排下油锅先炸一下
两面微炸后出锅
清洗油锅后，加少许油重新放入大排，加开水没过大排，放入姜片、八角桂皮、葱、料酒
煮沸后再加入老抽
根据个人口味加入白糖
大火沸腾5分钟后
火力开到小火闷煮，慢慢收汁入味。
肉排收汁过程中注意观察，不要让汁水收干，以免烧焦粘锅。
大排出锅装盘，可以按个人口味加点蒜泥和小葱，肉香加蒜香味更增进食欲。