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红烧大排的做法

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红烧大排

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每每问孩子要吃什么菜，第一句就是红烧的，所以这道红烧大排一上桌就受到称赞。所以今天正好有空，就把各个制作步奏记录了下来，发个菜谱。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

葱少许

、

姜 5片

、

盐适量

、

八角 1个

、

料酒 10ml

、

老抽 5ml

、

淀粉适量

、

糖 5克

、

蒜头三瓣

、

猪大排 4块

、

桂皮一片

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪大排洗净，用刀背敲打肉块两面，敲打后能让肉块更松软入味。
步骤2/15 点击查看大图
肉排加少量盐腌制入味
步骤3/15 点击查看大图
腌制时再加点料酒
步骤4/15 点击查看大图
每片肉排都抹上少量的生粉（也可以根据个人口味多放生粉，吃起来肉排外面多一层面皮。）
步骤5/15 点击查看大图
肉排腌制15-20分钟入味
步骤6/15 点击查看大图
腌制过程中准备好其他配料
步骤7/15 点击查看大图
腌制好的大排下油锅先炸一下
步骤8/15 点击查看大图
两面微炸后出锅
步骤9/15 点击查看大图
清洗油锅后，加少许油重新放入大排，加开水没过大排，放入姜片、八角桂皮、葱、料酒
步骤10/15 点击查看大图
煮沸后再加入老抽
步骤11/15 点击查看大图
根据个人口味加入白糖
步骤12/15 点击查看大图
大火沸腾5分钟后
步骤13/15 点击查看大图
火力开到小火闷煮，慢慢收汁入味。
步骤14/15 点击查看大图
肉排收汁过程中注意观察，不要让汁水收干，以免烧焦粘锅。
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大排出锅装盘，可以按个人口味加点蒜泥和小葱，肉香加蒜香味更增进食欲。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-03

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