将虾线用细针挑出来，虾的头剪掉，再把它对半剪，清水洗干净头部留下的膏，放在盘子里，放入一匙盐，用干净的手涂抹均匀
将蒜头剥好皮，洗干净，去掉尾部，切一点点就好，再剁成末
将粉丝放在水里泡软，再用剪刀分别将粉丝对头剪开，每捆剪成两段，再拿点掉粉丝上的线
热锅后先加入小半匙盐再加入蒜末，翻炒至微微的金黄色，加入酱油，味精，一匙鱼露翻炒均匀，起锅倒入碗里备用
油热锅后加入粉丝，用煎勺打散，再加入辣椒酱，沙茶酱，2匙鱼露翻炒均匀，可以借助筷子搅拌均匀，起锅后均匀的铺在盘子里
在粉丝上摆虾，将一些虾的肉朝上，一些朝下，一只两边的肉分开，这样蒸出来的虾造型好看
在蒸锅里加入适量的水，将摆好虾的盘子放进去，盖上盖子，大火蒸23分钟左右
然后用保鲜膜封起来，让蒜蓉酱入味，大约五分钟就可以开吃了
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