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蒜泥空心菜(2/5)
空心菜洗干净后把根部和叶子分开装，因为根部比较不容易熟，叶子熟的太快，一起放的话炒出来叶子会发黑！根部还要加一个工序就是用刀面拍扁，目的是容易熟和入味
油锅烧热先放根部，待有一半变颜色了就放叶子部分
空心菜要翻的勤一些，这样受热才会均匀，盐和鸡精要早点放进去，要不然菜熟了味道还没均匀，空心菜不容易出水，可以稍微加一点点水。
全部变颜色了基本上也都熟了，熟了以后再放大蒜，大蒜放太早了就没有生蒜的那种味道了。大蒜翻炒均匀也就可以出锅了！
看着是不是还是青翠欲滴！