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莲藕馅饺子#复刻中餐厅#(4/9)
不太肥的五花肉去皮剁成末,也可以绞馅或者直接买绞好的肉馅。
莲藕去皮,用擦丝器擦成细丝,稍微剁两刀,用手轻轻拧两下,放入碗中。
肉馅里加入适量姜末和香葱末 ,洒少许料酒,淀粉,适量盐,生抽和几颗白砂糖搅拌均匀,再加入莲藕末搅拌,如果太干,加入少许清水,用筷子顺时针方向搅拌至水分被吸收,再加入清水搅拌。
直至感觉肉馅发粘有阻力即成,加入三勺食用油和一勺小麻油拌匀。
用饺子皮包馅即成。
锅内煮熟,捞出。
个大皮薄,莲藕馅非常清新鲜美。
成品图。
成品图。