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客家煎酿三宝【酿豆腐】(2/10)
把马鲛鱼的头切了，取尖刀把鱼骨剔除，
用个铁勺子把肉刮出备用。
把鱼肉放到厨师机的钢盆里，2-3档搅拌大约5分钟间中加入盐水和芡粉，把鱼肉搅拌至起胶为止。
加入大地鱼粉和肉末，继续搅拌5分钟，加入葱花和所有的调味料，拌匀有粘性即可。
注：如果家里没有厨师机，可用大刀把鱼肉剁成泥后用手搅拌起胶。
小心地把做好的肉馅都酿到材料里，酿的时候小心不要把食材撑破了，封口用一点盐水抹抹就平了。
锅里热一寸左右的油把酿好的材料入锅煎/炸熟。
记得先把封口处向下，鱼肉先定型了就不容易脱落。如果不喜欢煎炸的也可选择把材料蒸熟。
最后在一个小锅里把酱汁所有的材料（除了芡粉）煮滚后打薄芡，淋到煎好的酿三宝上，
撒点葱花就可以吃了。