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红烧鲩鱼(14/14)
鱼斩成块，抺匀盐腌制，密封好放冰箱，大约24小时或更久一些。(鱼不要洗)
冲干净血水，铺在笊篱里沥水
放阳台晒几个小时更好，用另一个笊篱扣住。以防苍蝇什么的……你懂的
晒6小时后，水干了
起油锅放姜蒜炸一下，捞起姜蒜
放鱼块两面煎至金黄
倒入米酒去腥
加入生抽和老抽
再加姜、蒜、小米椒、小碗清水
加入白砂糖盖锅煮熟
切2个青椒
锅里剩下少许水时加入青椒炒匀
装盘！
晚餐搭配！