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茄汁大虾#复刻中餐厅#(2/9)
大虾洗净剪去虾须和虾枪，开背取出虾线，冲洗干净沥水。姜切少许丝，其余切末，蒜头切末，香葱切葱白末和葱花末。
大虾洒少许盐、料酒、姜丝腌制20分钟。
锅烧热，多放点油，下入姜末蒜末葱白末炒出香味。
下入大虾翻炒，可以用筷子帮助翻匀，要把大虾两面炒成红色盛出。
锅内下入番茄酱炒匀。
下入大虾炒匀，加少许盐翻炒两下，再加入少许清水盖盖焖3分钟。
揭盖，锅边淋入一勺米醋和少许白砂糖，再翻炒均匀，让每只虾都挂上酱汁，炒至酱汁粘稠关火即成。
装盘。
虾肉鲜嫩，酸甜适口。