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红枣紫薯发糕#让爱不负好食光#(7/15)
准备好食材
紫薯去皮切片上锅蒸熟透
熟透的紫薯用勺子碾成很细的泥
酵母用30摄氏度左右的温水搅拌开，静置10分钟备用
红枣洗净去核切小丁
鸡蛋打散到容器内，加入细砂糖、紫薯泥
倒入中筋面粉，再慢慢加入酵母水，搅拌
用刮刀翻拌至无干面粉状态，紫薯泥也翻拌均匀，状态是有点粘粘糊糊的，但是一定不要稀
6寸蛋糕模具内抹一层玉米油，防粘，把面糊倒入，用刮刀刮平面糊
盖上保鲜膜，放入烤箱，开到发酵档，旁边放一杯清水保持湿度，发酵40分钟
发酵到模具的7分满，轻轻放上红枣丁，按压一下
因为是活底模具，为了防止进水汽，在底部包上锡箔纸，上面盖好保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开后蒸30分钟，然后关火焖10分钟
蒸好的发糕，放温热然后脱模
蓬松的口感中带着些许劲道韧性，很棒哦～
内部组织结构也很赞，开吃吧～