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广式蛋黄莲蓉月饼(5/8)
提前制作莲蓉馅，莲子泡发后去除莲子芯。
煮熟莲子后用料理机打成蓉，放入不粘锅中加适量糖和花生油炒干水分，至可以成团即可。
蛋黄喷白酒，然后放入烤箱中160度烤15分钟。
莲蓉馅分成每个50g，包入一颗蛋黄揉圆待用。
饼皮大约每个35～40g，包入蛋黄莲蓉馅，然后用模具压出花型。
烤箱提前5分钟预热，170度烤10分钟左右。
晾凉8分钟后，表面刷蛋黄液再送入烤箱烤10分钟左右即成。
晾凉后密封等待回油。