广式蛋黄莲蓉月饼
月饼是每年都会做，这款广式蛋黄莲蓉是最经典的，所以自然少不了它，但这次做的克数是接近100g的，所以把配方调整了一下。说接近是因为烤好后会胀大一些，100g的月饼盒就放不下了，嘿嘿嘿…… 饼皮与内馅比例是3:7，因为不喜欢太薄的，2:8的感觉只是吃月饼馅了呀。
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步骤1/8
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提前制作莲蓉馅，莲子泡发后去除莲子芯。
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步骤2/8
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煮熟莲子后用料理机打成蓉，放入不粘锅中加适量糖和花生油炒干水分，至可以成团即可。
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步骤3/8
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蛋黄喷白酒，然后放入烤箱中160度烤15分钟。
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步骤4/8
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莲蓉馅分成每个50g，包入一颗蛋黄揉圆待用。
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步骤5/8
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饼皮大约每个35～40g，包入蛋黄莲蓉馅，然后用模具压出花型。
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步骤6/8
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烤箱提前5分钟预热，170度烤10分钟左右。
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步骤7/8
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晾凉8分钟后，表面刷蛋黄液再送入烤箱烤10分钟左右即成。
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最后一步
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晾凉后密封等待回油。
表面刷的蛋黄液用1个鸡蛋黄加几滴水调匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-31
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