煎黄鱼(
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黄鱼解冻，去腮，去内脏，洗净切花刀，用少许盐，料酒，蚝油腌制1小时以上。
用淀粉裹上，正反敲打去多余淀粉。
电饼铛烧热，刷上油(稍多些)，鱼吸油。
加热3至5分钟，放上面煎烤。
鱼靠锅底面有点焦黄，翻面(细活)，翻好后鱼身上撒葱花，椒盐(翻面时，翻一条，鱼身下刷油)。煎烤至靠锅底焦黄再翻面，鱼身撒葱花，椒盐。
两次鱼翻面，再煎烤三分钟，摆盘。
