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红烧肉(3/10)
新鲜上好五花肉洗净待用。
用刀切2厘米左右的方块。
姜切片，干辣椒切段，大蒜切块，葱切段。与大料，花椒粒一起待用。
五花肉块凉水进锅，焯水一分钟捞出控水。
炒锅点火入油滑热，改中火入糖滑炒。
炒至糖色变红冒泡。
迅速顺着锅边下入肉块，香料改大火一起翻炒。烹入料酒，老抽增色。
加入热水，淹过肉块。调入味极鲜，盐。盖盖改小火慢烧30分钟。
待汤汁变少，变粘稠，肉质软烂时关火。
出锅盛入盘中即可。