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彩绘蛋糕卷#约会MOF#(11/13)
先来做手绘面糊,将黄油软化打至顺滑,加入色拉油,糖,蛋白打至顺滑。筛入低粉翻拌至均匀无颗粒的面糊。
做好的手绘面糊放入适量色素调好深咖,浅咖,蓝色,粉色,黄色。按自己画的图的比例分配面糊的多少。
提前手绘或打印一张图纸,放在方形烤盘中间,上面再铺油布。先用深色画轮廓,眼睛,粉色画腮红,黄色画蝴蝶结等,
再用浅咖填头发,原色填肤色,蓝色填裙子,再用粉色和蓝色,画上装饰的圆形。放到冰冻室冻硬。
开做蛋糕卷的面糊蛋黄分次加入色拉油和牛奶,每次加入都要搅拌均匀后再加下一次。然后筛入低粉搅拌至均匀无颗粒。
蛋白分两次加入细沙糖,打发到到偏干性发泡,打蛋器拉起蛋白呈小弯角。
三分之一的蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。
倒入已经冻硬的手绘图案上面,快速刮平表面,在桌面轻磕震去气泡。烤箱预热160度,中层,烤25到30分钟左右。
烤箱预热160度,中层,烤25到30分钟左右。
烤好马上出炉,撕掉油布,手绘面朝上放凉备用。上面可以盖上层油纸,防止表面过干。
淡奶油加糖打发。蛋糕坯反面(注意方向,有手绘的一面向下)放在一张比蛋糕稍大的油布上面,上面抹上打发的淡奶油,上面余两公分不用抹。用一擀面杖放在靠近自己的一端的油布下边。
一手拿起油布和擀面杖,一手抵住上面的蛋糕,拿着擀面杖向上提起往前压,使蛋糕前端折起。继续用擀面杖带着油布向前拉,蛋糕会自然卷起,直到蛋糕完全卷起来
。 用卷蛋糕的油布将蛋糕卷包裹住。记往有手绘位置在正中间,放在烤盘上冷藏半小时,取出切掉两端即可。