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珐琅铸铁锅版红烧肉(4/4)
挑好的五花三层的三层肉做才好吃，切好两厘米宽的肉块。
用煎锅煎出油，这一步骤纯粹为了逼出肉的油，懒人版可去掉这一步。
珐琅锅下少量油放冰糖炒糖色，炒到琥珀色后下肉翻炒，加八角，香叶，料酒，生抽，加开水没过肉炖30到40分钟。
珐琅锅得保温保水份，炖肉效果很棒。喜欢吃，卤蛋的也可以下锅一块炖。味道一样棒。